隨美味出走

一股想頹廢的衝動，疲憊過度下無法喘息的窒塞。
我需要離開。

來點陽光、來點微風吧！我還需要一點味道，來搭配、調和荒腔走版的生活。
我的唇不再費力演繹包裝過度的客套，鮮紅地，正漾著鯛魚的青春。
恆溫空調裡無息的髮，順著騷動指數瞬間甦活，
巴薩米克醋的耐人尋味，淡淡的，很適合我叛離的髮色。

我想請妳吃頓飯，好嗎？
安靜的，優雅的，請妳吃頓飯，好嗎？
安格斯黑牛沙朗、法式油封鴨腿、砂鍋小羔羊排，妳說都喜歡。
就像山葵與美乃滋惺惺相惜，我和鏡子裡的我，今晚將繞條不同的巷，一起相約隨美味出走。

來一份「法式油封鴨腿」吧！油封（confit）鴨腿是一道法國百年傳統名菜，以往要在法國三星米其林的餐廳才吃得到，鴨腿製作過程先用鹽、百里香、芥茉、梅林、醬油、洋蔥、蒜及各種香料醃漬24小時以上，再以蔬菜油淹過鴨腿，用烤箱小火約80~90度慢燉2~3小時，油浸泡鴨肉至熟，不但可增加纖維嫩度，又可保持肉質的鮮甜味，鴨腿上桌前再做一次油封動作，要從裡到外都熟透、熱透，然後再將表皮烤至酥脆，是一道百吃不膩的法國經典名菜，瑪提朵人文美食餐廳主廚盛情推薦 ...

【瑪提朵人文美食餐廳】
　台中縣潭子鄉中山路二段386號 / TEL: 04-2534-7151

傑理歐法小館主廚 Richard 推薦給您「主廚安格斯黑牛特餐」。眾多牛肉品牌中CAB檢定安格斯牛肉 Certified Angus Beef 最受市場青睞，所產出的牛肉含多量且均勻分布的大理石紋脂肪，肉質細嫩多汁，為確保具有黑色特徵安格斯肉牛，主廚採用傳統高溫火山石手工燒烤方式，更是將牛排肉汁鎖住的關鍵，吃得到原汁原味，搭配微澀的法國紅酒，可以激起多層次的甘甜、回味無窮的平衡感。主餐美國安格斯黑牛，附餐麵包、特製凱薩沙拉、特製洋蔥湯、鮮蔬果汁，只要$680元。
※未成年請勿飲酒※

【傑理歐法小館】
　台中縣沙鹿鎮鎮南路二段431號一樓 / TEL: 04-2635-7770

嚐嚐凡妮莎鄉村廚坊主廚創新研發的「手工香料紫蘇海鮮併豬排卷」，特選用上等的豬菲力、日本進口的紫蘇葉以及特製乳酪奶油，搭配新鮮鯛魚肉，鋪陳師傅精心調配的山葵美乃滋，再奄上起司，迫不及待一口咬下鮮嫩的豬菲力，新鮮滋味、獨特的口感，香味瞬間充滿口頰！這道手工香料紫蘇海鮮併豬排卷是主廚師傅與眾不同的手工菜，精心的手工創作，凡妮莎鄉村廚坊五月份的新菜單上香馥呈獻 ...

【凡妮莎鄉村廚坊】
　新竹市金山二十三街73號 / TEL: 03-563-2686

鹽之華法式料理廚房的頂級春季獻禮，推薦給您「砂鍋小羔羊背芥末百果香」，這是一道風味與作法皆獨樹一格的法式料理。做法是先將小羔羊肉切塊後以香料、橄欖油醃漬入味，再放入砂鍋中與甜豆一起慢火燜烤二小時，帶著香料芳香的鮮嫩口感，吃來完全沒有腥羶味。配搭的是以香料碳烤、佐以頂級巴薩米克醋提味的小羊排，鮮嫩帶Ｑ的嚼勁，可嚐到小羔羊的另一種美味。因為製做費時，須提前預約。

【鹽之華法式料理廚房】
　台中市西區五權西四街114號 / TEL: 04-2372-6526

來到峰創意料理，絕對不能錯過的就是「招牌特選山葵安格斯牛排」，精選安格斯黑牛的沙朗部位，柔嫩多汁充滿牛肉的鮮甜，搭配微辛的特調山葵醬汁，即使是油脂豐富的沙朗也絲毫沒有膩口的感覺。除此之外，最受饕客喜愛的還有「日式香柚鴨胸」，以進口鴨胸悶煎至五分熟，同時享受到柔嫩多汁的鴨胸與焦香的外皮，襯以甜椒、紅洋蔥、紫蘇等蔬菜，佐上日式香柚醬汁一起享用，微酸清爽的滋味十分適合炎炎夏日的味蕾，將於5月7日起開始提供 ...

【峰創意料理】
　台中市西區大墩十二街22號 / TEL: 04-2326-2723

最後，帶您嚐嚐維斯塔的「法式羔羊排」。紐西蘭羊肉以肉質鮮美而享有盛名，維斯塔堅持選用6個月大的紐西蘭羔羊，由於只吃嫩草與羊乳且運動量小，因此肉質極為柔嫩。無論烤、煎，做肉串還是羊排，吃到嘴裡，都不會有難耐的腥騷味，肉質嫩美，喜食肉類的老饕絕對愛不釋口。這種高級食材的料理手法有一個重點：保留天然美味，維斯塔主廚以特別的配方稍微醃過，表面微煎讓表皮焦酥且封住肉汁，搭配腰果烘烤，堅果誘人的香氣和滑嫩如豆腐般的肉質佐以特調醬汁，那種精緻而道地的美味在一般平價餐廳是吃不到的。

【維斯塔人文美食】
　彰化市三民路119號 / TEL: 04-727-2000

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